ارزیابی ویژگی های ضدباکتریایی، آنتی اکسیدانی و نوری فیلم خوراکی کامپوزیتی نشاسته - کیتوزان حاوی عصاره الکلی پوست انار

Authors

تورج مهدی زاده

touraj mehdizadeh , faculty of veterinary medicine, urmia universityدانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیهسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (urmia university) حسین تاجیک

hossein tajik department of food hygiene and quality control, faculty of veterinary medicine, urmia university, urmia, iran tel: (+98) 441 2770508ارومیه، پردیس نازلو، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، تلفن: 04412770508سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (urmia university) سید مهدی رضوی روحانی

seyed mehdi razavi rohani , faculty of veterinary medicine, urmia universityدانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیهسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه ارومیه (urmia university) عبدالرسول ارومیه ای

abdol rassoul oromiehie department of plastics, iran polymer and petrochemical institute, tehran, iranپژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران، گروه پلاستیکسازمان اصلی تایید شده: پژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران

abstract

پیش زمینه و هدف: بسته بندی های زیست سازگار بر پایه فیلم های خوراکی حاوی عوامل فعال به منظور بهبود کیفیت، افزایش مدت ماندگاری، کنترل عوامل بیماری زا و بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی ماده غذایی استفاده می شوند. تحقیق حاضر به منظور ارزیابی اثرات عصاره پوست انار بر روی ویژگی های ضد باکتریایی، آنتی اکسیدانی، نوری و حلالیت فیلم خوراکی کامپوزیتی کیتوزان - نشاسته صورت پذیرفت.مواد و روش کار: برای شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره از روش کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی استفاده گردید. فیلم های حاوی عصاره در غلظت های 0، 5/0، 1 و 2 درصد، به روش کستینگ تهیه گردیدند. اثرات ضد میکروبی با روش انتشار آگار، آنتی اکسیدانی به روش به دام اندازی رادیکال ۲ و ۲ دی فنیل، ۱ پیکریل هیدرازیل (dpph) ونیز میزان فنل کل، ویژگی های نوری و حلالیت در آب فیلم ارزیابی شدند. کلیه آزمایش ها حداقل در سه تکرار انجام گرفت و داده ها با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه و آزمون آماری دانکن و نرم افزار spss تجزیه و تحلیل شدند.یافته ها: فیلم های حاوی عصاره پوست انار موجب افزایش معنی داری در مساحت هاله بازدارندگی رشد باکتری ها در مقایسه با فیلم های بدون عصاره می شود (05/0>p). به طوری که بیشترین تأثیر به ترتیب بروی باکتری های لیستریا، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی بود. قدرت آنتی اکسیدانی فیلم کیتوزان - نشاسته با افزودن عصاره ها افزایش معنی داری می یافت (05/0>p)، ولی غلظت های 5/0 و 1 درصد اختلاف معنی داری نداشتند. با افزایش درصد عصاره میزان فنل بیشتر می شود ولی فیلم بدون عصاره با فیلم حاوی 5/0 درصد عصاره اختلاف معنی داری از این نظر نداشتند (05/0>p). با افزایش غلظت عصاره در فیلم ها از شفافیت فیلم ها کاسته شده و تغییرات کلی رنگ افزایش می یافت (05/0>p). نتایج حلالیت در آب نیز نشان داد که با افزایش غلظت عصاره، حلالیت در آب افزایش معنی داری پیدا می کند (05/0>p).بحث و نتیجه گیری: این مطالعه نشان داد که فیلم کامپوزیتی نشاسته – کیتوزان حاوی عصاره پوست انار دارای خواص ضدباکتریایی محسوسی بوده ضمن اینکه قدرت آنتی اکسیدانی بالایی را نیز از خود نشان می دهد. همچنین عصاره موجب بهبود برخی ویژگی های فیزیکی فیلم می گردد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

ارزیابی ویژگی‌های ضدباکتریایی، آنتی اکسیدانی و نوری فیلم خوراکی کامپوزیتی نشاسته - کیتوزان حاوی عصاره الکلی پوست انار

Background & Aims: Biocompatible packaging based on edible films containing active agents used in food to improve quality, extending product shelf life and reducing the risk of pathogen growth . The objective of this study was to prepare composite films from chitosan and starch containing 0, 0.5, 1 and 2% pomegranate pell extract (PPE) and to evaluate their antimicrobial, antioxidant and optica...

full text

بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان

در سال­های اخیر، تحقیقات زیادی بر روی تولید و بکارگیری پلیمرهای زیست تخریب­پذیر در بسته­بندی مواد غذایی صورت گرفته است، که این مسئله به دلیل افزایش نگرانی در مورد استفاده بی­رویه از بسته­بندی­های پلاستیکی و همچنین به دلیل افزایش علاقه مردم برای بهبود کیفیت و ظاهر محصولات غذایی می­باشد. بنابراین، هدف از این تحقیق، مطالعه اثرات عصاره متانولی پوست انار و اسانس کاکوتی کوهی،  به صورت جداگانه و ترکیب...

full text

مطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن

در این پژوهش فیلم فعال نشاسته–کربوکسی متیل سلولز (نسبت 2:1) حاوی عصاره آویشن (5% وزنی) تولید شد که در آن به منظور تقویت خواص بیوپلیمر مرکب، از نانورس در غلظت‌های 1، 3 و 5% به عنوان نانوتقویت کننده و اسید سیتریک در غلظت‌های صفر، 5 و 10% به عنوان عامل اتصال دهندۀ عرضی استفاده شده است. بررسی خواص مکانیکی و بازدارندگی در برابر بخار آب نشان داد که افزودن عصاره آویشن، باعث تضعیف مقاومت به کشش شده و ه...

full text

اثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ

مقدمه: فیلم­های خوراکی می­توانند یک راه ایمن و مناسب برای بسته بندی مواد غذایی از جمله گوشت مرغ باشند. همچنین می­توان به وسیله اضافه کردن ترکیبات طبیعی آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی چون اسانس­های گیاهی به فیلم­های خوراکی چون کیتوزان زمان ماندگاری گوشت مرغ را افزایش داد. تحقیق حاضر با هدف بررسی اثرات فیلم کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر روی ویژگی­های شیمیایی فیله مرغ نگهداری شده در دمای C °4 انجام گرفت...

full text

ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی، رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز

مقدمه و هدف: فیلم حاوی مواد ضد میکروبی، از انواع بسته بندی فعال بوده که به منظور کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی استفاده می گردد. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات اسانس آویشن شیرازی برروی ویژگی های ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و رنگ فیلم خوراکی کیتوزان بود. مواد و روش ها: این مطالعه تجربی طی سال های 1389ـ 1388 در دانشگاه ارومیه انجام شد. در این مطالعه ترکیبات شیمیایی اسانس با روش کروماتوگرافی گازی م...

full text

تهیه فیلم فعال کامپوزیتی خوراکی نشاسته–کیتوزان بهمراه اسانس روغنی آویشن کوهی، عصاره پوست انار و بررسی خواص فیزیکومکانیکی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن در آزمایشگاه و نمونه مدل غذایی

بسته بندیهای زیست سازگار بر پایه فیلمهای خوراکی حاوی عوامل فعال به منظور بهبودکیفیت،افزایش مدت ماندگاری، کنترل عوامل بیماریزا وبهبودخصوصیات ارگانولپتیکی ماده غذایی استفاده میشوند. تحقیق حاظر بمنظورارزیابی اثرات عصاره پوست انار و نیز اسانس روغنی کاکوتی بصورت ترکیبی،برروی ویژگیهای ضدباکتریایی،آنتی اکسیدانی،نوری و حلالیت فیلم خوراکی کامپوزیتی کیتوزان – نشاسته صورت پذیرفت. همچنین با پوشش نمونه مدل ...

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
مجله پزشکی ارومیه

جلد ۲۳، شماره ۳، صفحات ۳۱۵-۳۲۳

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023